К вопросам формирования структуры молочного производства с особой внимательностью относится, как заказчик и исполнитель проекта, так и органы, контролирующие сбыт потребителю качественных продуктов питания. В этой публикации мы коротко расскажем, как проходит проектирование молочного завода, и определим целесообразность реализации этих проектов в условиях современной экономики страны.
- Сразу обратим внимание, на то, что проектирование молочного завода – это услуга, за которую, иногда, приходится платить внушительную сумму денег. Молочное производство определяется мощностью, объёмом и ассортиментом продукции. Согласно чему, планируется схема и график технологических процессов, запуск которых обязателен на молочном предприятии.
Технология производства различных кисломолочных продуктов прогнозируется в условиях рыночной экономики, в параллельном развитии производства сыра и масла из коровьего молока: сливочного с традиционным составом (жира более 80%), пониженной жирности и низкожирного, спредов с комбинированной жировой фазой за счет использования композиций немолочного происхождения.
Проектирование молочного завода выгодно для крупных и средних предприятий, в которых будет внедрена комплексная автоматизация молочного производства, либо автоматизация отдельных производственных процессов:
- по переработке молока, с учетом создания цехов, складов, помещений для приемки, хранения, производства, фасовки молока, сливок, сметаны, масла;
- для сыропроизводства и упаковки сыров, а также переработки сыворотки;
- для кисло-молочных продуктов, производства, фасовки, упаковки, хранения кефира, йогуртов, творога, десертов;
- для создания молочного сахара и сухого молока, с учетом производства и упаковки.
Все производственные решения входят в проектирование молочного завода в соответствии с государственными и европейскими стандартами и работают в связке конструктивных, объемно-планировочных и компоновочных схем.
Чтобы сократить затраты на проектные услуги, предусматривается максимальное использование готовых (типовых) проектов, в которых используются методы преобразования. Еще более удобно для поднятия конкурентоспособности и эффективности проекта рассматривать проектирование молочного завода комплексно «под ключ».
Специалисты нашей компании направляют свои усилия на совершенствование, автоматизацию и механизацию, расширение технологических способов переработки молочной продукции для повышения ее пищевой и биологической ценности. В редком случае, проект рассматривается на одном методе производства, полностью соответствующем практике потребления полноценных, сбалансированных по составу, многофункциональных, экологически чистых молочных продуктов. Чаще всего, в проектирование молочного завода входят перспективные направления развития и организации производства по увеличению объемов цельномолочной, молочно-консервной продукции и масла. В связи, с чем возникает необходимость проводить комплексное проектирование молочного завода на основе технического задания (ТЗ) заказчика и его производственной программы (бизнес планов).
В техническом задании (ТЗ) на проектирование молочного завода указываются основные характеристики места строительства, параметры застройки земельного участка, состав и габариты зданий, включенных в структуру производственного предприятия (цеха, бытовые помещения, инженерные сооружения, места для отдыха персонала, зоны для погрузки продукции и выгрузки сырья, административные здания).
В производственной программе заказчик должен самостоятельно определить цели строительства, рассмотреть развитие бизнеса на перспективу и:
- логически обосновать выбор ассортимента выпускаемой продукции;
- оценить и охарактеризовать сырье, используемое для изготовления продукции;
- предложить технологию производства выпускаемой продукции;
- осуществить расчеты потребления основного сырья (молока), вспомогательных материалов;
- определить необходимость использования дорогостоящего в обслуживании технологического оборудования;
- проанализировать технологическую схему производства выпускаемой продукции;
- определить схемы для контроля качества готовой продукции.
Ввиду изменения структуры сырья в проект будут входить морозильные камеры и холодные склады, с разными режимами термоустойчивости. По телефону 391 209-09-40 вы можете обсудить с консультантом компании все специфические условия будущего производства и определить, каким будет проектирование молочного завода – комплексным «под ключ» или услугой единичного использования. Звоните!